万奥厨具欢迎咨询-厨房怎么设计比较实用-禅城厨房

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需要保持距离的设备

有些设备需要错开布局，拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。

留足操作间距

厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，厨房怎么设计比较实用，有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限---与下限---的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间0.8~1.2m操作间距，距离太小无法---垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限---，单人通行不能低于1.0m，双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。

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餐饮业内人士和厨房设备公司从业人员都很关心厨房的布局和工艺流程究竟如何，才能满足使用要求，符合相关法规规范，又要限度的节省投资。厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是使用的的?布局符合卫生防疫规范要求吗？厨师工作吗？投资合理吗？请往下看：

厨房设备摆放方法原则

按照工艺流程布局

根据实际需要选用设备，按照工艺流程顺序布局设备，---工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，禅城厨房，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位的货架、运送的车辆。

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